Tarte aux pommes – Sans Gluten, Sans lactose, Avec Amour…

Hier, j’ai partagé sur Instagram une photo de la tarte aux pommes que je venais de préparer et vous avez été nombreuses à me « réclamer » la recette… Etant donné que je suis d’humeur partageuse aujourd’hui (j’avoue que partager mes recettes ici n’est pas habituel mais finalement… pourquoi pas), je vous la poste aujourd’hui dans cet article qui, je l’espère vous plaira.

Pour réaliser la pâte, je me suis inspirée d’une recette de Valérie Cuppilard que j’ai adapté à ma sauce :

  • 200 grammes de farine de riz complète
  • 110 grammes de poudre d’amandes
  • 60 grammes de sucre rapadura
  • 200 ml de crème de riz
  • 60 grammes d’huile d’olive

J’ai mélangé tous les ingrédients à la main pour bien tasser les farineux avec les liquides  en essayant d’agglomérer tout ensemble. J’ai ensuite laisser poser au frigo pendant 30 minutes.

Par la suite, j’ai étalé à la main la pâte,  sortie du frigo, directement dans un moule à tarte fariné et j’ai façonné mon fond de tarte avec les doigts en tassant bien.

Parallèlement, j’ai mis dans mon blender 2 pommes que j’ai mixé jusqu’à l’obtention d’une mousseline de pommes. Je n’ai pas rajouté de sucre, juste un peu d’eau.

Lorsque mon fond de tarte a été prêt, j’y ai mis :

  • Une couche très fine de purée d’amandes blanches (facultatif)
  • Ma mousseline
  • 2 pommes coupées en tranches

J’ai saupoudré ma tarte avec un peu de farine d’amande.

J’ai mis au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

Dois je vous avouer qu’elle était délicieuse ? Les enfants ont adoré et les plus grands aussi, avouons le bien. Une recette donc sans gluten, sans produit laitier, et avec seulement quelques grammes de sucres…

A consommer avec pleine conscience.

Bon Appétit

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